• 1 kip;
• olijfolie;
• 40 teentjes knoflook;
• een handje rozemarijntakjes;
• een handje tijmtakjes;
• een paar blaadjes (verse) laurier;
• 1 kilo vastkokende aardappelen, geschild

(4 pers.)

Verwarm de oven op 180 graden.

Wrijf de kip in met olijfolie en bestrooi van binnen en van buiten met zout en peper. Stop een paar takjes rozemarijn en tijm, een laurierblaadje en een stuk of 10 knoflooktenen in de buikholte.

Maak in een braadslede een bedje van de overige kruiden en knoflookteentjes. Schenk er 150 ml olijfolie over. Leg de kip bovenop het bedje, met het borstvlees onder.

Schuif in de oven en laat een half uur braden.

Kook intussen de aardappelen 8 minuten voor. Laat uitdampen en halveer ze.

Haal de kip uit de oven en keer haar op de rug. Schik de aardappelen eromheen. Schuif opnieuw in de oven en laat de kip in nog eens 40 – 60 minuten gaar en goudbruin worden.

Leg de kip op een snijplank en laat 10 minuten rusten. Draai de oventemperatuur naar 220 graden en schuif de aardappelen nog even terug zodat ze een fijn bruin korstje krijgen.

Schep aardappelen, knoflooktenen en kruiden uit de braadslede (zorg dat u niet te veel olie mee schept), snijd de kip in stukken en serveer. De kruidentakjes eet u niet op, maar het is heerlijk om het zachte, gekaramelliseerde vruchtvlees uit de knoflookteentjes te drukken en bij de kip en aardappels te eten.