Voor 1 grote pannenkoek

• 1 rijpe (liefst bruine) banaan
• handje blauwe bessen
• 2 eieren
• 30 gram havermout
• snuf kaneel
• dotje griekse yoghurt (optioneel maar heel lekker)

Knijp de banaan een beetje fijn in zijn jasje. pel uit en prak in een bakje/. Kluts de 2 eieren erdoorheen, samen met de havermout en de kaneel. Als laatste de blauwe bessen, houd ze wel heel. Laat boter of olie goed heet worden in de pan. Het beslag hoeft niet de hele bodem te bedekken, het blijft een dikke pannenkoek. Laat beide kanten in 4 minuten lichtbruin worden. Serveer met dotje griekse honing en voor de zoetekauw scheutje honing of stroop.