Berichten getagd ‘Exotisch’
Lomo saltado
800 g ossenhaas (of entrecôte/haasbiefstuk), in reepjes van 1 x 4 cm 3 el plantaardige olie, plus extra voor het frituren 400 g aardappelen, in frites gesneden 1 rode ui, in ringen 2 gele chilipepers, zaadlijsten verwijderd en in ringetjes (Scotch Bonnetpepers mogen ook, maar zijn veel scherper) 2 teentjes knoflook, fijngehakt 5 el…
Lees meerKimchi
1 chinese kool 2 el grof zeezout 40 gr kristalsuiker 10 knoflooktenen 20 plakjes geschilde verse gember 30 gr kochukaru (koreaanse chilivlokken) 4 el vissaus 4 el sojasaus 2 tl gedroogde garnaaltjes 50 gram bosui 100 gr wortel Halveer de kool in de lengte en haal de kern eruit. Snijd de kool in 2,cm…
Lees meerMorito Dukkah
Dukkah is een geurig Egyptisch mengsel van specerijen en gemalen noten. Elk recept is weer een beetje anders, maar de basis bestaat in principe altijd uit geroosterde noten, sesamzaad, gemalen komijn en dito koriander. Vervolgens voegt elke kok specerijen naar smaak toe, zoals gedroogde munt, rozemarijn, venkelzaad, kaneel of zelfs rozenblaadjes. Bij Morito, het restaurant…
Lees meer