4 dorades schoongemaakt (rode poon, zeebaars, makreel) 

6 takjes basilicum

6 takjes peterselie 

6 takjes majoraan of oregano

1 (bio)citroen

1 venkel in dunne plakjes 

4 el olijfolie  

 

Verwarm de oven voor op 200 graden 

Maak met een scherp mes 3-4 inkepingen aan beide zijden van de vis. 

Bestrooi ze rondom met zout en peper. Pluk van de helft van de kruiden de blaadjes af. Rasp de schil van de citroen, bewaar de vrucht en halveer deze. Stop de rest van de takjes en de kruidenstelen in de buikholte van de vis. Snijd de geplukte blaadjes grof en stop in de inkepingen van de vis. Snijd de citroenhelft in partjes en leg apart. Gebruik de andere helft om dunne plakjes van te snijden en steek deze tussen de kruiden in de inkepingen van de vis. 

Verdeel de venkel over de bakplaat waar de vis op komt te liggen. Bestrooi met een beetje zout en peper en bedruppel met wat olie. Leg de vis, met een beetje tussenruimte, op de venkel. Druppel er wat olie over. Bak de vissen in het midden van de oven in 15-20 minuten gaar (afhankelijk van de dikte). Serveer met de citroenpartjes. Erg lekker met groene salade, friet of gebakken aardappeltjes.