• sjalot
• citroenrasp, citroensap
• creme frais
• witte wijn
• raapstelen
• pecorino
• pasta penne

Fruit in een grote koekepan de sjalot gaar. Voeg daarna citroenrasp en crème frais toe met peper zout en citroensap. Laat dit een beetje inkoken en voeg dan witte wijn toe. Laat weer inkoken en bind met een weinig bindmiddel.

Kook de pasta beetgaar en giet af.

Was de raapstelen en snijd ze grof. Voeg die toe aan de saus met geraspte harde kaas (b.v. pecorino). Verwarm het geheel maar laat de raapstelen niet echt slinken. Voeg de gare pasta toe en roer goed om.