1 komkommer, geschild en in stukken

1 middelgrote ui, fijngehakt

1 teen knoflook, geschild

8-10 takjes verse dragon, waarvan de helft fijngehakt

1 liter groentebouillon of water

1 el maizena

1,5 dl koffieroom

2 el citroensap

geraspte nootmuskaat, zout en peper

 

Doe de komkommer, knoflook, ui en hele dragon met de bouillon of het water in de pan. Breng het geheel aan de kook en laat de komkommer heel gaar pruttelen, ca. 15 minuten. Laat het iets afkoelen. Pureer het mengsel in de foodprocessor of blender, doe terug in de pan en breng weer aan de kook. Maak de maïzena aan met een beetje room n roer er dan de rest van de room door. Giet het mengsel in de soep en laat op middelhoog vuur al roerend binden in 2-3 minuten. Voeg fijngehakte dragon, citroensap, nootmuskaat, zout en peper toe. Dien direct warm op of doe in een kom in de koelkast.