• 500 g schoongeboende (nieuwe) krieltjes;
• ½ teentje knoflook;
• ½ groene chilipeper, zonder zaadlijsten;
• ½ tl venkelzaad;
• ½ tl komijnzaad;
• geraspte schil en sap van ½ – 1 limoen;
• 4 el olijfolie;
• 2 el uitgelekte kappertjes;
• een handje grof gehakte groene kruiden (liefst minimaal 2 verschillende, zoals bladpeterselie, koriander, dille, dragon, munt)

2 personen

Deze aardappelsalade zal zowel de praktische picknicker als de picknickperfectionist aanspreken. De eerste prikt hem met een vorkje uit een plastic bakje, met hooguit een hardgekookt ei erbij. De tweede serveert hem naast een gebraden kip en komkommersandwiches.

Kook de aardappeltjes in ruim gezouten water net gaar. Doe het teentje knoflook, de chilipeper, het venkel- en komijnzaad en een snuf grof zout in een vijzel en wrijf tot een pasta.Klop er de olijfolie door en naar smaak limoenzest en -sap, zout en versgemalen peper.

Giet de krieltjes af, laat heel even uitdampen en meng ze met de dressing. Laat de salade nu helemaal afkoelen en hussel er dan de kappertjes en kruiden door.

Verpak de salade in een plastic doosje; hij wordt alleen maar lekkerder van een paar uur broeien.