Kerntemperatuur

	Gaarheid	Kerntemp.
Rundvlees steaks en vlees aan het bot	Rare	50-52
	Medium rare	55-58
	Medium	60-63
	Medium well	65-67
	Well done	70 en hoger
Rundvlees worst	Well done	70 en hoger
Runder rollade	Rare	50-52
	Medium	60-63
	Well done	70
Rosbief	Rare	48
	Medium	53
	Well done	58
Rundergehakt	Well done	70-72
Rundergehakt van steak	Medium rare	55-58
Rundergehakt van steak	Medium	60-63
Lamsvlees steaks en vlees aan het bot	Rare	50-55
	Medium rare	55-60
	Medium	60-63
	Medium well	65-67
	Well done	70 en hoger
Lamsgehakt	Well done	70-72
Geit steaks en vlees aan het bot	Medium	60-63
	Medium well	64-68
	Well done	70 en hoger
Geit gehakt	Well done	70-72
Varkensvlees ribben	Well done	70 en hoger
Varkensvlees schouder	Well done	70 en hoger
Varkensvlees vlees aan het bot	Medium	60-63
Varkensvlees vlees aan het bot	Well done	70 en hoger
Varkensvlees pulled pork	Well done	89
Varkensvlees worst	Well done	70 en hoger
Varkens rollade schouder of filet	Medium	62
Varkens rollade schouder of filet	Well done	70 en hoger
Varkensgehakt	Well done	70-72
Wild zwijn bout, rug of filet	Well done	60
Hert en ree bout, rug of filet	medium rare	55
Kip en kalkoen filet	Well done	70-72
Kip en kalkoen rood vlees. Dij, poot of vleugel	Well done	85
Eend	Medium	65
Eend	Well done	79-82
Gans borst	Medium-rare	65-70
Gans borst	Well done	80
Gans poot	Well done	80
Tonijn	Medium rare	52
Marlijn	Medium rare	52
Zwaardvis	Medium rare	52
Zalm	Medium rare	55
Kabeljauw	Well done	60
Overige (wit)vis heel, gefileerd of steaks	Well done	65

Kookboek