• 400 gram biefstuk
• 200 ml azijn (bij voorkeur appel)
• 3 tl grof gevijzeld korianderzaad
• 1 el bruine suiker
• 3 tl grof zeezout
• 3 tl grof gemalen peper

Snijd de biefstuk in stroken van een halve cm. dik en marineer deze een nachtje in de azijn. Dep de reepjes droog en bestrooi ze met kruiden. Leg de reepjes op een rooster in de oven die ingeseld stata op 90 graden. Zorg dat de ovendeur op een kier staat, met de netilator aan, zo kan het verdampte vocht weg. Na een uur of twee hebben de reepjes de helft van hun gewicht verloren en zijn klaar voor consumptie of bewaren.