125g meel 2 eieren 125 ml bier 2 koffielepels olie een snuifje zout

Giet de meel en het zout in een kom, maak een putje in het midden. Leg 1 ei in het putje en het eigeel van het tweede ei, het eiwit hou je apart. Voeg er de 125 ml bier en de olie bij. Klop het geheel tot een smeuig, uniform beslag. Het beslag zal vrij dik zijn. Als het kan laat het een uurtje rusten in de koelkast, met de gist die in het bier zit zal het een beetje rijzen en luchtiger worden. Vervolgens klop je het overgebleven eiwit op en voeg je het bij het beslag. Voorzichtig mengen tot het geheel homogeen en luchtig is.

Tip: hoe koeler het beslag, hoe krokanter de korst!