• 125 gram tarwebloem
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 150 gram honing
• 100 gram suikerstroop
• 1 ei
• 1,5 eetlepel speculaaskruiden
• 1 theelepel gemalen anijszaad
• snufje zout

Meng in een beslagkom de honing, stroop, de anijs, het ei, de speculaaskruiden en het zout. Zeef het meel en de bloem door een zeef boven het mengsel en kneed er een stevig deeg van.

Pak het deeg in plasticfolie en leg het voor 2 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Rol het deeg uit tot een dikke plak van ongeveer 1,5 centimeter dik en snijd hier eerst repen van en dan blokjes.

Bedek een bakplaat met bakpapier en leg daar de blokjes pepernoot op.

Bak de pepernoten in 13 minuten mooi goudbruin

Laat ze afkoelen voor je ze eet.

Stel dat je ze wil bewaren, doe dat dan in een luchtdichte trommel.