• 4 zoetzure appels bv Elstar
• 1 hand gepelde walnoten
• 1 hand gedroogde abrikozen
• 3 tl suiker
• schil van een halve gezouten citroen
• 2 el oranjebloesemwater
• creme fraiche (evt met wat suiker erdoor)
• flinke lepel calvados

Verwarm de oven voor (160 graden). Maal in een keukenmachine de walnoten, abrikozen en suiker tot een soort spijs, of hak heel fijn met een scherp mes. Snijd de schil van de gezouten citroen in fijne kleine blokjes (vruchtvlees kan weg). Meng het spijs met het oranjebloesemwater en de citroenschil. Verwijder met een appelboor de klokhuizen uit de ongeschilde appel. Vul de appels met de spijs. Zet ze een half uur in de op 160 graden voorverwarmde oven tot de appels zacht zijn maar nog iets van een bite hebben.

Klop intussen een bakje creme fraiche met evt. wat suiker stijf met een garde. Haal de appels uit de oven. Flambeer aan tafel de appels met een brandende calvados. Serveer ze met een flinke klodder creme fraiche.