(8 personen)

• 175 g patentbloem
• 2 eetlepels + 125 g lichtbruine basterdsuiker 
• mespunt zout
• 100 g boter of margarine
• 1 eierdooier
• 2 citroenen
• 3 eieren
• 75 ml slagroom
• 175 g poedersuiker
• quichevorm doorsnede ca 24 cm

Bloem, 2 eetlepels basterdsuiker en zout mengen. Boter (100 g), eierdooier en 1 eetlepel water toevoegen en snel tot samenhangende deegbal kneden. Deegbal afgedekt ca 30 minuten in koelkast laten rusten.

Oven voorverwarmen op 175 C. Deeg uitrollen tot ronde lap, ca. 3 cm groter dan vorm. Vorm invetten en met deeg bekleden. Bakpapier op deeg leggen en vullen met blindbakvulling.

Taartbodem in ca. 15 minuten lichtbruin en stevig bakken. Blindbakvulling en papier verwijderen en de taartbodem nog ca. 10 minuten laten bakken. 

Van 1 schoongeboende citroen schil raspen. Beide citroenen uitpersen in kom eieren loskloppen met 125 g basterdsuiker Citroensap, citroenrasp en slagroom erdoor roeren. 

Ei-citroen mengsel voorzichtig in taartbodem schenken. Taart terugschuiven en citroenvulling in ca. 30 minuten stevig laten worden. Laten afkoelen en afdekken met dikke laag poedersuiker.