Vlees
Het zou aan de schattige naam kunnen liggen, aan de vakantieherinneringen oproepende geur van knoflook en Provençaalse kruiden, of aan het knusse, bevredigende gevoel dat je krijgt van het zorgvuldig uithollen van groenten om ze vervolgens te vullen met allerlei…
Naar het recept >Rundvleesbasis Voor 3 x 4 personen (minimaal) 2,5 k doorregen runderlappen 100 gr bloem liter rundvleesbouillon 1,5 dl wijn dessertlepel rozemarijn (vers, gedroogd 2 tl) Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed het bakblik met aluminiumfolie.Snijd het vlees in…
Naar het recept >2 el gedroogde paddestoelen 100 gr oud witbrood 50 gr rauwe ham of doorregen spek 500 gr gehakt, half om half 50 gr verse parmezaanse kaas 2 eieren zout, zwarte peper, nootmuskaat paneermeel 4 el olijfolie 1/2 dl droge witte…
Naar het recept >(uit Nigella Lawson ‘Bij mij aan tafel’) voor 6-8 personen lamsbout ca 2 kg (lamsschouder ook heerlijk) oregano – blaadjes van een kleine bos ca 15 gr rozemarijn – 1 el naaldjes knoflook – 4 dikke tenen gepeld en gehalveerd…
Naar het recept >800 g ossenhaas (of entrecôte/haasbiefstuk), in reepjes van 1 x 4 cm 3 el plantaardige olie, plus extra voor het frituren 400 g aardappelen, in frites gesneden 1 rode ui, in ringen 2 gele chilipepers, zaadlijsten verwijderd en in…
Naar het recept >1,5 kg doorregen rundvlees 6 tenen knoflook 1 fles rode wijn, liefst chianti 3 gepelde tomaten (blik) 2 akjes rozemarijn 2 takjes salie 1 blad laurier 1 el. zwarte peperkorrels Voorbereiden (5 tot 8 uur garen) Snijd het vlees, als…
Naar het recept >500 gram boudin noir teen knoflook 4flinke aardappels 1 tl piment d espelette Appel Klont roomboter 2 el geraspte kaas Peterselie Schil de aardappels, snijd ze in gelijke stukken en kook ze gaar. Verwijder het vel van de bloedworst en…
Naar het recept >