Recepten
500 gram aardappelen 500 gram boerenkool (of witte kool) 2 preien 50 gram boter 1 potje creme fraiche Kook de aardappelen in water gaar. Kook de boerenkool in een andere pan gaar. Fruit het in ringen gesneden witte deel van…
Naar het recept >Voor vier tot zes personen: 50 gram boter 1 kilo stoofvlees van wildzwijn 1 gesnipperde ui 2 eetlepels bloem 3 dl rode port 4 dl wildfond (pot) 1 eetlepel mosterd 2 takjes tijm 1 blaadje laurier 2 kruidnagels 6…
Naar het recept >0,5 liter volle melk 100 g suiker 1 vanillestokje 2 bloedsinaasappels 4 grote eidooiers 30 g maizena Rasp de schil van de bloedsinaasappels. Pers ze uit en kook het sap in tot eenderde, laat ze afkoelen in een…
Naar het recept >200 gram tagliatelle 80 gr tonijn in blik 25 gram gepelde walnoten schil van 1/2 citroen geraspt worcester sauce (1/2 eetlepel) gehakte peterselie (2 el) 2 blaadjes basilicum 75 ml olijfolie (2 personen) Doe de uitgelekte tonijn, walnoten, citroenschil,…
Naar het recept >4 zoetzure appels bv Elstar 1 hand gepelde walnoten 1 hand gedroogde abrikozen 3 tl suiker schil van een halve gezouten citroen 2 el oranjebloesemwater creme fraiche (evt met wat suiker erdoor) flinke lepel calvados Verwarm de oven voor…
Naar het recept >3 kg runderbotten (combi van botten met vlees en zonder vlees maar met merg, bv knie, nek, rib, ossenstaat, schenkel 2 el olijfolie 1 bl tomatenpuree 50 ml appelciderazijn 3 wortels in grove stukken 3 stengels bleekselderij in grove…
Naar het recept >Maak de saus twee dagen vantevoren! 2 tomaten 1 bouquet garnie 1 tl sherryazijn 1 halve sjalot, gesnipperd bosje basilicum (alleen de blaadjes), gehakt 250 ml olijfolie 1/2 tl zout 1/2 tl peper, vers gemalen 8 kleine rode mulletjes,…
Naar het recept >3 eieren, waarvan 2 gesplitst olijfolie 30 g zachte geitenkaas, verkruimeld 30 g belegen kaas, geraspt 25 g Parmezaanse kaas, geraspt + extra Voor 1 persoon (4 voor 2 is genoeg) Klop de 2 eiwitten in een brandschone en vetvrije…
Naar het recept >400 gram biefstuk 200 ml azijn (bij voorkeur appel) 3 tl grof gevijzeld korianderzaad 1 el bruine suiker 3 tl grof zeezout 3 tl grof gemalen peper Snijd de biefstuk in stroken van een halve cm. dik en marineer…
Naar het recept >800 g ossenhaas (of entrecôte/haasbiefstuk), in reepjes van 1 x 4 cm 3 el plantaardige olie, plus extra voor het frituren 400 g aardappelen, in frites gesneden 1 rode ui, in ringen 2 gele chilipepers, zaadlijsten verwijderd en in…
Naar het recept >