Dukkah is een geurig Egyptisch mengsel van specerijen en gemalen noten. Elk recept is weer een beetje anders, maar de basis bestaat in principe altijd uit geroosterde noten, sesamzaad, gemalen komijn en dito koriander. Vervolgens voegt elke kok specerijen naar smaak toe, zoals gedroogde munt, rozemarijn, venkelzaad, kaneel of zelfs rozenblaadjes. Bij Morito, het restaurant…