Garnalen ragout

  450 g verse, gepelde garnalen (welke je maar wilt) 1 citroen 60 g boter 20 g (2 el) bloem 1 tl Engels mosterdpoeder 350 ml melk zout(vlokken) en witte peper, naar smaak ½ tl worcestersaus, of naar wens ½ tl paprikapoeder 80 g extra fijne doperwtjes uit de diepvries 30 ml vermout of witte…

Lees meer

Toscaanse runderstoof

1,5 kg doorregen rundvlees 6 tenen knoflook 1 fles rode wijn, liefst chianti 3 gepelde tomaten (blik) 2 akjes rozemarijn 2 takjes salie 1 blad laurier 1 el. zwarte peperkorrels Voorbereiden (5 tot 8 uur garen) Snijd het vlees, als de slager dat nog niet heeft gedaan, het vlees in blokken van 7×7 cm. Snijd…

Lees meer

Sticky Kaneelbroodjes

  300 ml melk 2 kardemompeulen, gekneusd onder een mes 50 g roomboter (gesmolten) 50 g suiker 425 g bloem 1 zakje gist (7 gram) snufje zout 1 ei Vulling: meng 75 g zachte roomboter, 50 g donkere basterdsuiker, 3 tl kaneel en een snuf zout goed door elkaar met vork of mixer Om ze…

Lees meer

Kerstmistaart van Thea

  500 gr krenten 450 gr rozijnen wassen en drogen, 2 el bloem erdoor schudden in een zeef. 125 gr oranjesnippers 100 gr bigarreaux 100 gr witte amandelen fijnhakken in een grote kom 1 el citroenrasp 340 gr bloem 1 tl kaneel 1 tl bakkruiden mengen door het mengsel van de bigarraux, oransjesnippers en amandelen.…

Lees meer

Kimchi

  1 chinese kool 2 el grof zeezout 40 gr kristalsuiker 10 knoflooktenen 20 plakjes geschilde verse gember 30 gr kochukaru (koreaanse chilivlokken) 4 el vissaus 4 el sojasaus 2 tl gedroogde garnaaltjes 50 gram bosui 100 gr wortel Halveer de kool in de lengte en haal de kern eruit. Snijd de kool in 2,cm…

Lees meer

Pompoensoep

  1 1/2 ons rookspek in dobbelsteentjes kleine rode ui pond pompoen teen knoflook bouillonblokje glas droge wijn 1/l melk peper, zout soldaatjes, zure room Spek met ui uitbakken, wegzetten Pompoen met teen knoflook uit de knijper en oregano op een laag vuur tot brij koken. Blussen met glas wijn, bouillonblokje Halve liter melk (of…

Lees meer

Vlierbessenlimonade

  Pluk de bloemen op een droge dag, alleen bloemen die romig-gele stampers hebben, nooit beschadigde, verkleurde of gedeeltelijk uitgebloeide bloemen nemen. Snijd zoveel mogelijk van de steel weg en doe de bloemen die je hebt geplukt in een schone emmer of pan. Doe er precies genoeg water bij om de bloemen te bedekken en…

Lees meer

Aardappelsalade voor de picknick

    500 g schoongeboende (nieuwe) krieltjes; ½ teentje knoflook; ½ groene chilipeper, zonder zaadlijsten; ½ tl venkelzaad; ½ tl komijnzaad; geraspte schil en sap van ½ – 1 limoen; 4 el olijfolie; 2 el uitgelekte kappertjes; een handje grof gehakte groene kruiden (liefst minimaal 2 verschillende, zoals bladpeterselie, koriander, dille, dragon, munt) 2 personen Deze…

Lees meer

Kabouterbrood (supersimpel zonder kneden)

  500 gram meel en/of bloem 10 gr  zout 2 gram gist (10 kan ook maar minder proberen) 400 gram water Doe alle ingrediënten in een plastic bak, roer met een houten lepel. Doe er een vochtige handdoek overheen en laat 24 uur staan. Dan even omroeren en nog 2 uur laten staan. Oven op…

Lees meer

Makreelmousse op toast

200 gram gerookte makreelfilet 2 el citroensap 2 el mayo 125 ml creme fraiche Handje fijngehakte verse dille Doe alles beh de dille bij elkaar in een hoge kom en pureer met een staafmixer. Meng de dille erdoor. Breng op smaak. Veel peper! Smeer op dun geroosterd desembrood. [yasr_visitor_multiset setid=0]

Lees meer