Voor 1 persoon 1 el extra vergine olijfolie 50 g verse chorizo, in dikke plakken ½ rode ui, in halve ringen ½ zoete aardappel, geschild en in dunne plakjes 50 g boerenkool, in stukjes 3 eieren 50 g blauwschimmelkaas of zachte geitenkaas 1 handje verse kruiden zeezout en peper   Verhit de olie in een…

Ingrediënten 4 personen 1 l water  1 ui  300 gr risottorijst 1 steel bleekselderij kwart prei 6 kippenvleugels 125 dl witte wijn 60 g roomboter (koud in kleine klontjes) 100 g parmezaanse kaas Bak de kipvleugels in de oven op 180 graden goudbruin. Pluk het vlees van de botjes, maar bewaar de velletjes en bak…

Ingrediënten voor 2 personen 10 g funghi porcini (gedroogd eekhoorntjesbrood) 1 sjalot, gesnipperd 1 stengelbleekselderij, in boogjes 75 g pancetta, fijngesneden 500 – 600 ml hete paddenstoelenbouillon (zie bouillon, evt ½ blokje) 2 el olijfolie 175 g risottorijst (carnaroli of arborio) een scheut Marsala (of droge witte wijn) 200 g (gemengde) paddenstoelen, grote exemplaren gehalveerd 1 el bladpeterselie, fijngesneden 25 g roomboter 2 el geraspteParmezaanse kaas  …

Venkel met sinaasappel is sowieso een geweldige combinatie. Ik maak weleens een salade van rauwe venkel en plakjes sinaasappel. Besprenkeld met geurige olijfolie, bestrooid met versgemalen zwarte peper en zoutvlokjes en eventueel met wat zwarte olijven of verbrokkelde geitenkaas heb je daar een feestmaal aan. Voor 3 – 4 personen: 3 – 4 el olijfolie…

  Voor 12 stuks 200 gram havermout (liefst geen instant, daar zit van alles doorheen) 375 ml water of melk Snuf zout 50 gr geraspte kokos 75 gr donkere agavesiroop (bij de turk) of honing 1 tl kaneel 1 tl bakpoeder 3 eetl olie 2 kleine eieren of 1 groot 150 gram blauwe bessen (of…

  Voor 4 potten van 350 g: 1 kg bramen 1 groene appel 800 g suiker Zoek de bramen uit en veeg ze schoon met een vochtige doek. Was ze niet, want dan absorberen ze water. Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Giet 100 ml water in een wijde,…