Ratumse pindasoep (van Berthine)

Ingrediënten 2 el zonnebloemolie 3 el crispy chili 800 ml groentebouillon 100 gr mais half zakje petjil pindasaus 2 el pindakaas 1 teentje knof fijngehakt 5 cm gember fijngehakt 1 winterpeen in kleine blokjes halve rode paprika in repen 1 flinke zoete aardappel in blokjes 2 limoenen handje selderijblad 50 gr taugé handje gehakte bosui…

Lees meer

Snelle Thaise pompoensoep met kokosmelk

Ingrediënten: 1 ui 2 tenen knoflook 2 el zonnebloemolie 850 gr flespompoen 1 handsinasappel 250 gr winterpeen 35 gr yellow curry paste (of meer voor meer pit) 400 ml kokosmelk 400 ml groentenbouillon 15 gr verse koriander   Bereiding: Snipper de uit en snij de knoflook en koriander grof. Verhit de olie in een soeppan…

Lees meer

Cantuccini (italiaanse koekjes)

250 gr bloem 2 eieren 100 gr suiker (voor mij mag het minder zoet) 100 gr poedersuiker ¼ tl zout 1 ½ tl bakpoeder rasp van 1 sinaasappel 1 tl vanille-extract 90 gr amandelen, met vlies 90 gr blanke amandelen Verder nodig bloem, voor het werkblad 1 ei, losgeklopt Cantuccini zijn Italiaanse amandelkoekjes en worden…

Lees meer

Fazant met polenta en palmkool

1 grote fazant (parelhoen mag ook) 100 gr rookspek 6 sjalotten 2 tenen knoflook Glaasje grappa  1 potje kalfsfond (380 ml)  Sap en schil van 1 sinasappel Takje rozemarijn Laurierblaadje  Balsamico   200 gr snelkokende polenta 1 l kippenbouillon (kan deels vocht vd stoof zijn) Flinke klont boter 10 blaadjes salie Hand geraspte parmezaan 500…

Lees meer

Vis hotpot

VOOR 4 PERSONEN: 1 kleine rode Spaanse peper, zaadjes verwijderd 2 tenen knoflook, gepeld 4 cm gemberwortel, geschild 1 el plantaardige olie 2 el palm- of basterdsuiker 2 el vissaus 1 el tamarindepuree 200 ml bouillon 600 g zalmfilet fijngehakte koriander of muntbladeren, gestoomde rijst, bladgroenten zoals paksoi en limoenpartjes, om erbij te serveren Gegaard…

Lees meer

Kruidnootjes voor grote mensen

Voor een trommeltje vol: 150 g volkoren speltmeel; 150 g (spelt)bloem; 10 g (wijnsteen)bakpoeder; 10 g speculaaskruiden; ½ tl gemberpoeder; ½ tl zout; 150 g donkerbruine basterdsuiker; 125 g koude boter; 3 el bruine rum; 1 –3 el melk; 100 – 150 g pure chocolade (minimaal 72 procent cacao), fijngehakt. Zeef beide meelsoorten, het bakpoeder, de…

Lees meer

Regenboogsalade met sobanoedels

VOOR 6 TOT 8 PERSONEN: ongeveer 400 g gedroogde sobanoedels (4 nestjes) 2 middelgrote wortels, geschrapt, julienne 1 rode paprika, in reepjes 1 gele paprika, in reepjes 250 g cherrytomaten (bij voorkeur een mix van rood, oranje en geel), gehalveerd ¼ rode kool, in stukken gescheurd 4 lente-uien, julienne 8 radijsjes, in dunne plakjes 2…

Lees meer

Sticky Spicy Aubergine

VOOR 4 PERSONEN: 2 aubergines, in plakken 1 tl zout + extra 50 g bloem 110 ml havermelk 3 el sojasaus 75 g panko 1 el arachideolie 2 knoflooktenen, fijngesneden 1 rode peper, fijngesneden 4 el ketjap manis 1 el tomatenpuree 1 tl tamarindepasta 2 el ahornsiroop 60 ml water 1 tl maïzena + 2…

Lees meer

Les petits farcis (gevulde zomergroente)

Het zou aan de schattige naam kunnen liggen, aan de vakantieherinneringen oproepende geur van knoflook en Provençaalse kruiden, of aan het knusse, bevredigende gevoel dat je krijgt van het zorgvuldig uithollen van groenten om ze vervolgens te vullen met allerlei lekkers, maar ik vind les petits farcis een nogal romantisch gerecht. Gevulde groenten klinkt al meteen een…

Lees meer