Berichten door Mario
Beslag voor frituur
125g meel 2 eieren 125 ml bier 2 koffielepels olie een snuifje zout Giet de meel en het zout in een kom, maak een putje in het midden. Leg 1 ei in het putje en het eigeel van het tweede ei, het eiwit hou je apart. Voeg er de 125 ml bier en de olie…
Lees meerPepernoten
125 gram tarwebloem 250 gram zelfrijzend bakmeel 150 gram honing 100 gram suikerstroop 1 ei 1,5 eetlepel speculaaskruiden 1 theelepel gemalen anijszaad snufje zout Meng in een beslagkom de honing, stroop, de anijs, het ei, de speculaaskruiden en het zout. Zeef het meel en de bloem door een zeef boven het mengsel en kneed er een…
Lees meerAppeltaart
Deeg 300 g bloem 100 g suiker 0.5 tl zout 200 g koude boter 1 ei 2 el ijskoud water Vulling 60 g paneermeel 8 appels 100 g suiker 60 g rozijnen 4 tl kaneelpoeder 2 el custardpoeder of vanillesuiker Extra nodig plasticfolie boter om in te vetten springvorm van 22 cm bloem om…
Lees meerChampignonpasteitje
Makkelijk, erg lekker en vegetarisch. Voor twee personen. 250 gram champignons (gewoon die witte, die smaken hetzelfde als de bruine) of andere paddestoelen, in plakjes gesneden 1 Sjalot, fijngesneden Beetje olie of boter Dragon Creme frais 2 flinke pasteibakjes Neem een pannetje, doe er wat boter of olie in en fruit het fijngesnipperde sjalotje.…
Lees meerZanddeeg van Mario
Bloem : boter : suiker : amandelmeel = 5 : 3 : 2 : 1,5 200 gram bloem 120 gram boter 80 gram witte bastaardsuiker of poedersuiker 30 gram amandelmeel Klein losgeklopt eitje of 1 eigeel Snufje zout Zo koud mogelijke boter door de andere ingrediënten snijden. Kneden en in de koelkast leggen. Uitrollen op…
Lees meerBloedworst Parmentier
500 gram boudin noir teen knoflook 4flinke aardappels 1 tl piment d espelette Appel Klont roomboter 2 el geraspte kaas Peterselie Schil de aardappels, snijd ze in gelijke stukken en kook ze gaar. Verwijder het vel van de bloedworst en snijd in stukken. Bak de bloedworst rul in een beetje olie, bak de gehakte knoflook…
Lees meerSpectaculaire veggie pie
Hartig taartdeeg Dijon mostard 200 gram creme fraîche Salieblaadjes Langwerpige groente bijvoorbeeld: Winterwortel Aubergine Courgette Pastinaak Olijfolie Peter en zout Maak of koop hartig taartdeeg en bekleed daarmee een springvorm van ongeveer 24 cm. Prik gaatjes in het deeg. Spreid de creme fraîche en de mosterd over de bodem en verdeel daar de fijngehakte salieblaadjes…
Lees meerBoterham met kaas
Voor één persoon: 400 gram meel 380 ml lauwwarm water 1 zakje droge gist 1 flinke theelepel zout griesmeel paar plakken oude kaas handje champignons takje tijm Meng 400 gr meel zorgvuldig met zout en gist. Voeg 380 ml lauw water toe en meng kort door elkaar tot een kleverig deeg. Doe plasticfolie over de…
Lees meerVegetarische kaviaar
Voor 6 personen als dip: 2 vleestomaten 2 lange groene pepers 1 aubergine 2 teentjes knoflook, geplet ½ rood uitje, gesnipperd ½ el ongeraffineerde zonnebloemolie en wat extra voor het bestrijken (of groene olijfolie) 1 el gehakte dille 1 el gehakte peterselie 1 el gehakte verse koriander 1 el gehakt basilicum zeezout (in vlokken) en…
Lees meerLuie bakkersbrood
3 el olijfolie, 700 gr. Grof volkoren tarwemeel, 200 g speltmeel, 3 tl suiker, 3 tl grof zeezout en 1 zakje gist vermengen met 8,5 dl water. Laat anderhalf uur in 2 cakeblikken rijzen en bak de broden drie kwartier op 180 graden. (Ghillie James)
Lees meer