Berichten door Mario
Mousse a l’ orange
3 sinasappels (250 cl sap) 3 eetlepels maïzena 100 gram suiker 3 eieren rasp van 1 sinasappel Dooiers, rasp, sap, maïzena en 75 gram suiker mengen. 2 Seconden door laten koken en laten afkoelen Doorgeslagen eiwit mengen met 25 gram suiker
Lees meerMuesli koekjes
Digestive koekjes
Lees meerRösti di Mario
4 aardappelen 1 ui 1 ei peterselie peper, zout zonnebloem olie Rösti (aardappelkoekjes) kan op veel manieren. Hier die van Mario. Schil en was de aardappelen. Rasp aardappelen en ui grof. Doe de geraspte aardappelen en ui in een theedoek en pers uit. Klop het ei los in een kom, voeg peper, zout en gehakte…
Lees meerFazant met zuurkool en harde worst
Voor 6 personen 2 fazanten 1 kilo zuurkool, niet gekruid een flink stuk harde knoflookworst, liefst met peper een stuk zuurkoolspek van± 200 g 8 even gekneusde jeneverbessen 10 peperkorrels 3 laurierblaadjes fles witte wijn boter Zet de oven op 150 graden. Snijd het zuurkoolspek en de worst in plakken. Smelt wat boter in…
Lees meerUi uit de oven
6 grote rode uien knoflook tijm balsamico azijn olijfolie (boter, honing) Snij de onderkant van de uien recht en de bovenkant ook, zodat ze mooi vlak in de schaal kunnen staan. Snijd een kruis in de uien en stop daar tijm en knoflook in. Giet olijfolie over de uien en balsamico. Stoof ze langzaam in 2,5 uur gaar…
Lees meerThe Stew
Een half jaar nadat het recept van Alison Roman in The New York Times is verschenen, hebben duizenden thuiskoks hun stoofpotje op Instagram gedeeld. Het voldoet dan ook aan een paar belangrijke eten-op-Instagram-wetten. 1. The Stew zit in een kom. Zonder kom zou ook pokebowl – een soort gedeconstrueerde sushi – nooit zo populair zijn geworden.…
Lees meerEierkoeken
150 gram bloem 100 gram witte basterdsuiker 3 eieren bakpoeder vanillesuiker zout citroenrasp van een halve citroen Verwarm de oven voor op 170 graden. Meng eieren, suiker en vanille en klop met handmixer schuimig (paar minuten kloppen). Meng de bloem, zout, bakpoeder en citroenrasp goed door elkaar en spatel dat vervolgens door het eiermengsel. Maak…
Lees meerKerntemperatuur
Gaarheid Kerntemp. Rundvlees steaks en vlees aan het bot Rare 50-52 Medium rare 55-58 Medium 60-63 Medium well 65-67 Well done 70 en hoger Rundvlees worst Well done 70 en hoger Runder rollade Rare 50-52 Medium 60-63 Well done 70 Rosbief Rare 48 Medium 53 Well done 58 Rundergehakt Well done 70-72 Rundergehakt van steak…
Lees meerBeslag voor frituur
125g meel 2 eieren 125 ml bier 2 koffielepels olie een snuifje zout Giet de meel en het zout in een kom, maak een putje in het midden. Leg 1 ei in het putje en het eigeel van het tweede ei, het eiwit hou je apart. Voeg er de 125 ml bier en de olie…
Lees meerPepernoten
125 gram tarwebloem 250 gram zelfrijzend bakmeel 150 gram honing 100 gram suikerstroop 1 ei 1,5 eetlepel speculaaskruiden 1 theelepel gemalen anijszaad snufje zout Meng in een beslagkom de honing, stroop, de anijs, het ei, de speculaaskruiden en het zout. Zeef het meel en de bloem door een zeef boven het mengsel en kneed er een…
Lees meer