Berichten door Mario
Mais pannekoekjes
Weer eens wat anders dan aardappelen of rijst.
Lees meerCannelloni gevuld met witlof
Ingrediënten Aantal personen 4 12 verse lasagnebladen 24 plakjes serranoham 6 stronkjes witlof 50 g boter 100 ml water peper en zout Voor de bechamel 50 g boter 60 g bloem 200 ml witlof kookvocht 300 ml melk 100 g geraspte oude kaas 1/2 bos peterselie peper en zout 100 g geraspte Parmezaanse kaas kiemgroente…
Lees meerTagliatelle al Tonno
500 g tagliatelle 200 gram tonijn 60 gram walnoten geraspte schil van een citroen 50 ml worcestershire saus 60 ml peterselie (4 tblsp) 4 blaadjes basilicum 180 ml olijfolie zout en peper Doe alle ingrediënten (vanaf de tonijn tot de olie) in een food processor en maak er een gladde saus van. Voeg de olijfolie…
Lees meerKnoldon bleu
Ingrediënten voor 4 personen 1 kleine tot middelgrote knolselderij 100 g blauwe kaas 50 g oude kaas zwarte peper bloem 1 groot ei paneermeel of panko zonnebloemolie. Voor de vegan jus: -schillen van de knol 3 tenen knoflook 2 sjalotjes 50 g wortel 2 tl geconcentreerde tomatenpuree 1 eetlepel miso ½ el sojasaus ½…
Lees meerDorade met groene kruiden en venkel
4 dorades schoongemaakt (rode poon, zeebaars, makreel) 6 takjes basilicum 6 takjes peterselie 6 takjes majoraan of oregano 1 (bio)citroen 1 venkel in dunne plakjes 4 el olijfolie Verwarm de oven voor op 200 graden Maak met een scherp mes 3-4 inkepingen aan beide zijden van de vis. Bestrooi ze rondom met zout en…
Lees meerRaapsteel pasta
sjalot citroenrasp, citroensap creme frais witte wijn raapstelen pecorino pasta penne Fruit in een grote koekepan de sjalot gaar. Voeg daarna citroenrasp en crème frais toe met peper zout en citroensap. Laat dit een beetje inkoken en voeg dan witte wijn toe. Laat weer inkoken en bind met een weinig bindmiddel. Kook de pasta beetgaar…
Lees meerGebakken rijst met mais en garnalen
Ingrediënten, voor 1 persoon – 300 g gekookte jasmijnrijst – 1 maiskolf, bladeren en draden verwijderd – 6 grote garnalen, gepeld en het darmkanaal verwijderd – ¼ tl knoflookpoeder – 1 bosui, in dunne ringen – ½ kleine witte ui of 1 sjalotje, gesnipperd – 1 teen knoflook, fijngehakt – 2 eieren, geklutst – witte…
Lees meerKomkommersoep met dragon
1 komkommer, geschild en in stukken 1 middelgrote ui, fijngehakt 1 teen knoflook, geschild 8-10 takjes verse dragon, waarvan de helft fijngehakt 1 liter groentebouillon of water 1 el maizena 1,5 dl koffieroom 2 el citroensap geraspte nootmuskaat, zout en peper Doe de komkommer, knoflook, ui en hele dragon met de bouillon of het…
Lees meerBleekselderij, gegratineerd
100 gram belegen of andere kaas 2 sneeën brood 1 bosje verse tijm 1 ui 2 eetlepels boter 1 eetlepel olie 1 struik bleekselderij Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de stengels tegen elkaar op de bakplaat en bestrijk licht met olie. Bak de bleekselderij circa 30 minuten hoog in de oven. Verhit intussen…
Lees meerCitroentaart
(8 personen) 175 g patentbloem 2 eetlepels + 125 g lichtbruine basterdsuiker mespunt zout 100 g boter of margarine 1 eierdooier 2 citroenen 3 eieren 75 ml slagroom 175 g poedersuiker quichevorm doorsnede ca 24 cm Bloem, 2 eetlepels basterdsuiker en zout mengen. Boter (100 g), eierdooier en 1 eetlepel water toevoegen en snel tot…
Lees meer