Kip Teryaki

(2 personen) 200 gr kipfilet 4 el sojasaus 4 el sake (of andere witte sterke drank, en wijn als je geen sake of mirin hebt) 4 el mirin 1 el suiker 2 tl geraspte gember 4 el verse sinaasappelsap 1 el sesamzaadjes Doe de sojasaus, sake, mirin, suiker, gember en sinaasappelsap in een steelpannetje en…

Lees meer

Krielsalade met basilicum, waterkers, zeekraal & mosterdroom

voor 4 personen / bereiding: 25 min. 750 gram krieltjes, grote gehalveerd 100 gram zeekraal 125 ml zure room 2-3 eetl. scherpe mosterd, beetje naar smaak de rasp en het sap van 1 citroen 2 eetl. olijfolie 3 bosuitjes, in fijne ringen 1 flinke hand (zeker 25 g) verse basilicumblaadjes, grof gescheurd 75 gram waterkers,…

Lees meer

Cannelloni gevuld met witlof

Ingrediënten Aantal personen 4 12 verse lasagnebladen 24 plakjes serranoham 6 stronkjes witlof 50 g boter 100 ml water peper en zout Voor de bechamel 50 g boter 60 g bloem 200 ml witlof kookvocht 300 ml melk 100 g geraspte oude kaas 1/2 bos peterselie peper en zout 100 g geraspte Parmezaanse kaas kiemgroente…

Lees meer

Tagliatelle al Tonno

500 g tagliatelle 200 gram tonijn 60 gram walnoten geraspte schil van een citroen 50 ml worcestershire saus 60 ml peterselie (4 tblsp) 4 blaadjes basilicum 180 ml olijfolie zout en peper Doe alle ingrediënten (vanaf de tonijn tot de olie) in een food processor en maak er een gladde saus van. Voeg de olijfolie…

Lees meer

Knoldon bleu

Ingrediënten voor 4 personen 1 kleine tot middelgrote knolselderij 100 g blauwe kaas 50 g oude kaas zwarte peper bloem 1 groot ei paneermeel of panko zonnebloemolie.   Voor de vegan jus: -schillen van de knol 3 tenen knoflook 2 sjalotjes 50 g wortel 2 tl geconcentreerde tomatenpuree 1 eetlepel miso ½ el sojasaus ½…

Lees meer

Dorade met groene kruiden en venkel 

4 dorades schoongemaakt (rode poon, zeebaars, makreel)  6 takjes basilicum 6 takjes peterselie  6 takjes majoraan of oregano 1 (bio)citroen 1 venkel in dunne plakjes  4 el olijfolie     Verwarm de oven voor op 200 graden  Maak met een scherp mes 3-4 inkepingen aan beide zijden van de vis.  Bestrooi ze rondom met zout en…

Lees meer

Raapsteel pasta

sjalot citroenrasp, citroensap creme frais witte wijn raapstelen pecorino pasta penne Fruit in een grote koekepan de sjalot gaar. Voeg daarna citroenrasp en crème frais toe met peper zout en citroensap. Laat dit een beetje inkoken en voeg dan witte wijn toe. Laat weer inkoken en bind met een weinig bindmiddel. Kook de pasta beetgaar…

Lees meer

Gebakken rijst met mais en garnalen

Ingrediënten, voor 1 persoon – 300 g gekookte jasmijnrijst – 1 maiskolf, bladeren en draden verwijderd – 6 grote garnalen, gepeld en het darmkanaal verwijderd – ¼ tl knoflookpoeder – 1 bosui, in dunne ringen – ½ kleine witte ui of 1 sjalotje, gesnipperd – 1 teen knoflook, fijngehakt – 2 eieren, geklutst – witte…

Lees meer

Komkommersoep met dragon

1 komkommer, geschild en in stukken 1 middelgrote ui, fijngehakt 1 teen knoflook, geschild 8-10 takjes verse dragon, waarvan de helft fijngehakt 1 liter groentebouillon of water 1 el maizena 1,5 dl koffieroom 2 el citroensap geraspte nootmuskaat, zout en peper   Doe de komkommer, knoflook, ui en hele dragon met de bouillon of het…

Lees meer