Rundvleesbasis

Voor 3 x 4 personen (minimaal)

2,5 k doorregen runderlappen

100 gr bloem

liter rundvleesbouillon

1,5 dl wijn

dessertlepel rozemarijn (vers, gedroogd 2 tl)

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed het bakblik met aluminiumfolie.Snijd het vlees in blokken van ca 3 cm. Doe het bloem met flink wat zout en peper in een ondiepe kom. Haal de stukjes vlees door de bloem en schud overtollig bloem af. Leg de blokjes naast elkaar op het bakblik (als nodig in 2 porties) en zet dat 20 minuten in de oven tot het vlees lichtbruin is. Doe het vlees in een stoofpan en voeg de overige ingrediënten toe. Breng alles aan de kook op matig vuur. Draai het vuur laag zodra het nat kookt en laat alles ca 1,5 uur zachtjes sudderen tot het vlees gaar is. Laat het volledig afkoelen, verdeel in 3 bakjes en vries in (3 maanden houdbaar).

Indiase stoof

Voor 4 personen:

1 portie geprepareerde rundvleesbasis, ontdooid (zie hierboven)

2 middelgrote uien, gepeld en in vieren gesneden

1 kilogram pompoen, geschild en in blokken gesneden

1 teen knoflook, fijngehakt

1 stukje verse gemberwortel, geschild en fijngehakt

1 eetlepel kerriepoeder

kleine handvol kerrieblad, of 1 laurierblad

1,5 deciliter dikke kokosmelk

Doe alle ingrediënten in een grote pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat 30-40 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn. Dien op en geef er Indiase chutney of pickles en gestoomde rijst bij.

 

Belgische stoofschotel (op basis van geprepareerde rundvleesbasis)

Voor 4 personen:

1 portie geprepareerde rundvleesbasis, ontdooid (zie hierboven)

1 el suiker

1 teen knoflook

1 laurierblad 1 tl verse tijmblaadjes

2 grote winterwortels, geschild en in plakjes

2 middelgrote aardappelen (geschild en in acht stukken)

2 middelgrote uien (in achten)

1 fles pilsner bier (3,5 dl)

Doe alle ingrediënten in een stoofpan en breng aan de kook. Draai het vuur laag, leg de deksel op de pan en laat 30 tot 40 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn. Dien op en geef er stokbrood bij.