• 0,5 liter volle melk
• 100 g suiker
• 1 vanillestokje
• 2 bloedsinaasappels
• 4 grote eidooiers
• 30 g maizena

Rasp de schil van de bloedsinaasappels. Pers ze uit en kook het sap in tot eenderde, laat ze afkoelen in een apart bakje. Breng dan de melk, suiker, vanillestokje en bloedsinaasappelrasp samen langzaam aan de kook, terwijl je roert met een garde om de suiker op te lossen. Zet het vuur uit.

Doe de eidooiers en de maizena in een kom en kluts met een garde of mixer een paar minuten tot ze luchtig en lichtgeel zijn en meng voorzichtig het sap erdoor. Giet er dan langzaam een kwart aan het hete melkmengsel bij terwijl je blijft klutsen, en giet het dan terug bij rest van het melk mengsel in de pan.  Zet op middelhoog vuur en roer heel goed met een houten lepel tot de boel gaat binden. Het moet aan de achterkant van een houten lepel blijven hangen ( 3 min. ongeveer). Duw de custard door een zeef in een kom (je kunt het vanillestokje afspoelen, drogen en in de pot met vanillesuiker doen). Druk een stuk plasticfolie op de pudding zodat er geen vel komt. Laat afkoelen en zet voor gebruik minstens twee uur in de koelkast.